国家資格である製菓衛生師とは、安全で衛生的なお菓子づくりに携わる人に欠かせない資格です。製菓コースでは、卒業と同時に製菓衛生師国家試験の受験資格を得ることができます。

パティシエをめざす製菓実習３年間の道すじ

専用の製菓実習室で行なわれる、年間140時間以上の製菓実習。
洋菓子や和菓子、パンづくりなど幅広く学びます。

１年

洋菓子・製パン・和菓子の 基本を学ぶ

• クッキー、スポンジ、パウンドケーキ
• 食パン、菓子パン、クロワッサン
• どら焼き、栗まんじゅう

２年

洋菓子・製パン・和菓子を 体系的に学ぶ

• パイ、シュー、ボン ショコラ、ジュノワーズ
• 食パン、菓子パン、フランスパン
• 黄味時雨、上生菓子

夏休み実習

3日間お菓子屋さんまたは、パン屋さんで実践実習！

（写真は過去の実習風景）

実習紹介

洋菓子・和菓子・製パンを学び、プロの技を身につける!!

パティシエによる特別授業

製菓実習担当

博多献上本舗 ばんぎや代表

長末 光正 先生

「博多マイスター」認定

（平成27年度 福岡市長より表彰）

本格的な最新製菓機器で実習

お菓子やパンづくりには、さまざまな道具が必要。良い道具を選ぶこともプロの仕事です。製菓コースでは、プロが実際に使っている道具や大型の最新機器で実習を行ない、卒業後すぐにでもお菓子やパンづくりの現場で活躍できる実力を養います。

令和２年度進路実績